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Eiweiß oder auch Protein ist ein essenzieller Nährstoff, den unser Körper täglich benötigt – sei es für den Muskelaufbau, die Zellregeneration oder ein starkes Immunsystem. Besonders Menschen mit einem aktiven Lebensstil, wie Sportler, aber auch Personen in Diätphasen oder mit erhöhtem Bedarf im Alltag, sollten auf eine ausreichende Eiweißzufuhr achten. Denn Proteine tragen nicht nur zum Muskelaufbau bei, sondern auch zum Erhalt der Muskelmasse und fördern das Sättigungsgefühl.
In diesem Artikel findest du eine kompakte Übersicht über die besten eiweißreichen Lebensmittel von tierischen bis hin zu pflanzlichen Quellen. Dazu gibt es praktische Tipps zur Anwendung im Alltag, Hinweise zur optimalen Eiweißaufnahme und Antworten auf häufige Fragen rund ums Thema Protein. Egal, ob du abnehmen, Muskeln aufbauen oder einfach gesünder essen möchtest, hier findest du das Wichtigste auf einen Blick.
Was sind proteinreiche Lebensmittel?
Proteinreiche Lebensmittel enthalten besonders viele Eiweiße, also Makronährstoffe, die für zahlreiche Körperfunktionen unerlässlich sind. Dazu zählen unter anderem Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte sowie pflanzliche Quellen wie Hülsenfrüchte, Nüsse und bestimmte Getreidearten.
Vorteile eiweißreicher Kost:
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Unterstützung Muskelaufbau und -erhalt
Wichtig für Sportler und aktive Menschen
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Fördern langanhaltendes Sättigungsgefühl
Daher idealer Begleiter bei Diäten
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Stärkung Immunsystem
Hochwertige Proteinquellen sind wichtige Grundlage für Fitness, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit
| Lebensmittel | Eiweiß (g/100 g) | Typische Portion | Kategorie |
|---|---|---|---|
| Hähnchenbrust | 31 | 1 kleine Brust (~120 g) | tierisch |
| Lachs | 20 | 1 Filet (~150 g) | tierisch |
| Thunfisch (Dose) | 24 | ½ Dose (~100 g) | tierisch |
| Eier | 13 | 2 Eier (~120 g) | tierisch |
| Magerquark | 12 | 1 Becher (~250 g) | tierisch |
| Griechischer Joghurt | 10 | 1 Becher (~150 g) | tierisch |
| Hüttenkäse | 11 | 3 EL (~100 g) | tierisch |
| Rindfleisch (mager) | 26 | 1 Steak (~150 g) | tierisch |
| Putenbrust | 29 | 1 Scheibe (~100 g) | tierisch |
| Parmesan | 36 | 1 Stück (~30 g) | tierisch |
| Mozzarella light | 18 | 1 Kugel (~125 g) | tierisch |
| Linsen (gekocht) | 9 | 1 Portion (~150 g) | pflanzlich |
| Kichererbsen (gekocht) | 8.9 | 1 Portion (~150 g) | pflanzlich |
| Schwarze Bohnen | 8.5 | 1 Portion (~150 g) | pflanzlich |
| Tofu | 12 | 1 Block (~150 g) | pflanzlich |
| Tempeh | 19 | 1 Portion (~100 g) | pflanzlich |
| Seitan | 25 | 1 Portion (~100 g) | pflanzlich |
| Mandeln | 21 | 1 Handvoll (~30 g) | pflanzlich |
| Erdnüsse | 26 | 1 Handvoll (~30 g) | pflanzlich |
| Chiasamen | 17 | 2 EL (~30 g) | pflanzlich |
| Haferflocken | 13.5 | 1 Schale (~50 g) | pflanzlich |
| Quinoa (gekocht) | 4.4 | 1 Portion (~150 g) | pflanzlich |
| Amaranth (gekocht) | 4 | 1 Portion (~150 g) | pflanzlich |
| Sojamilch | 3.3 | 1 Glas (~250 ml) | pflanzlich |
| Skyr | 11 | 1 Becher (~200 g) | tierisch |
Wie viel Protein brauchst du wirklich?
Wie viel Eiweiß du täglich brauchst, hängt vor allem von deinem Körpergewicht und Lebensstil ab. Einfache Faustregel: 1,5 bis 2 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag
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Freizeitsportler oder aktive Menschen
etwa 1,5 g/kg
-
Muskelaufbau oder Diätphasen
bis zu 2 g/kg oder leicht darüber
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Untrainierte oder ältere Menschen
mindestens 1,0–1,2 g/kg
Eine Person mit 70 kg Körpergewicht und regelmäßigem Krafttraining sollte
etwa 70 kg × 2 g = 140 g Protein pro Tag zu sich nehmen
Proteinbedarfsrechner
Trage dein Körpergewicht ein und wähle dein Ziel:
Pflanzliche vs. tierische Eiweißquellen
Sowohl pflanzliche als auch tierische Lebensmittel liefern wertvolles Eiweiß, jedoch mit unterschiedlichen Eigenschaften. Hier ein kurzer Überblick über die wichtigsten Vor- und Nachteile beider Eiweißquellen:
| Merkmal | Tierische Eiweißquellen | Pflanzliche Eiweißquellen |
|---|---|---|
| Biologische Wertigkeit | Hoch (z. B. Ei, Milch, Fleisch) | Geringer, aber kombinierbar (z. B. Reis + Bohnen) |
| Essentielle Aminosäuren | Vollständig vorhanden | Teilweise unvollständig |
| Verdauung & Aufnahme | Sehr gut verwertbar | Etwas langsamer |
| Begleitstoffe | Oft gesättigte Fette & Cholesterin | Ballaststoffe, Vitamine, Antioxidantien |
| Nachhaltigkeit | Höherer ökologischer Fußabdruck | Deutlich umweltfreundlicher |
| Für Veganer geeignet | Nein | Ja |
So baust du mehr Eiweiß in deinen Alltag ein
Eine eiweißreiche Ernährung muss weder kompliziert noch eintönig sein. Ein paar einfache Tricks helfen dir deine tägliche Proteinzufuhr zu steigern, ganz ohne großen Aufwand:
Meal-Prep-Tipps:
- Vorbereiten statt improvisieren: Koche größere Mengen proteinreicher Gerichte wie Hähnchen mit Quinoa oder Linsencurry vor
- Basics immer im Kühlschrank: Gekochte Eier, Hüttenkäse oder Tofu lassen sich vielseitig kombinieren
- Portionen einfrieren: So hast du jederzeit eine eiweißreiche Mahlzeit griffbereit – ideal für stressige Tage.
Proteinreiche Snacks für Zwischendurch
- Mandeln, Edamame oder ein gekochtes Ei
- Skyr mit Beeren oder ein Proteinriegel
- Gemüsesticks mit Hummus
Smoothies & Frühstücksideen
Protein-Smoothie: mit Sojamilch, Beeren, Banane und Proteinpulver
Overnight Oats mit Haferflocken, Chiasamen, Nüssen und Skyr
Herzhaft: Vollkornbrot mit Putenbrust und Hüttenkäse
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FAQ – Häufige Fragen zu Eiweiß & Ernährung
Was sind schnelle proteinreiche Mahlzeiten?
Einfach und effektiv sind z. B.:
Rührei mit Gemüse
Thunfisch-Salat
Quark mit Nüssen & Beeren
Proteinshake mit Banane
Auch vorbereitete High-Protein-Gerichte (z. B. von Prepmymeal) sparen Zeit und liefern hochwertige Nährstoffe.
Was ist der Unterschied zwischen Eiweiß und Protein?
Keiner – es handelt sich um zwei Begriffe für denselben Nährstoff. "Protein" wird vor allem im wissenschaftlichen Kontext genutzt, "Eiweiß" ist der gebräuchliche deutsche Begriff.
Ist zu viel Eiweiß ungesund?
Bei gesunden Menschen ist eine erhöhte Proteinzufuhr in der Regelunbedenklich. Wichtig ist jedoch eineausgewogene Ernährungund ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Bei bestehenden Nierenproblemen sollte ärztlich Rücksprache gehalten werden.