Wie versprochen folgt nun der zweite Beitrag zum Thema vegane Ernährung im Sport. Der erste Beitrag diente lediglich zum Einstieg, während ihr nun mehr darüber erfahren sollt, wie sich eine pflanzliche Ernährung auf unseren Körper auswirkt. Der Unterschied zwischen den verschiedenen Ernährungsarten wird durch einzelne Geschichten von Spitzensportlern deutlich gemacht. Die Informationen hierzu stammen hauptsächlich aus der Netflix-Dokumentation "The Game Changers" und wissenschaftlichen Studien aus aller Welt.

Der Nahkampf-Experte James Wilks trainierte bereits seit über 15 Jahren das US-amerikanische Militär und hat den 5-fachen schwarzen Gürtel, als er sich einen doppelten Bänderriss in beiden Knie zuzieht. Das tägliche Training nimmt so abrupt ein Ende und er hat plötzlich jede Menge Zeit, mit der er erst mal nichts anzufangen weiß. Doch anstatt den Kopf in den Sand zu stecken, entschließt er sich zu recherchieren, wie er möglichst schnell wieder auf die Beine kommen kann. 

Bei seinen Recherchen stößt er auf interessante Studien zum Thema vegane Ernährung. Eine davon beschäftigt sich mit den Gladiatoren, welche schon immer als starke und erfolgreiche Menschen angesehen werden. Ihnen kamen die beste Behandlung zu, damit sie so gut wie möglich in ihrem Kampf performten. Dr. Fabian Kanz ist ein österreichischer Archäologe und erzählt von Ausgrabungen von Skeletten der Gladiatoren, welche gezeigt haben, dass sich die Kämpfer vorwiegend vegetarisch ernährt haben. 

Diese Erkenntnis traf James Wilks völlig unerwartet, da über Generationen hinweg immer vermittelt wurde: Echte Männer essen Fleisch. Auch Sportler wie Conor McGregor suggerieren noch heute dieses Bild, indem sie in Interviews darüber reden, dass sie sich den ganzen Tag nur von Steak ernähren. Die Aussage von dem Archäologen lenkten Wilks Recherchen in die Richtung der veganen Ernährung und er traf dabei auf den Ultramarathon-Läufer Scott Jurek.

Dr. Robert Vogel ist Kardiologe und Co-Vorsitzender der NFL-Unterkomission für kardiovaskuläre Gesundheit. Er hat in "The Game Changers" ein Experiment mit drei Football-Spielern gestartet, um die Auswirkung von der Ernährung auf den Körper zu untersuchen. Am ersten Tag hat Spieler 1 einen Burrito mit Rindfleisch, Spieler 2 einen veganen Burrito und Spieler 3 einen mit Schweinefleisch bekommen. Zwei Stunden nach der Mahlzeit wurde allen Blut abgenommen, welches dann in die Zentrifuge kommt, um das Fett vom Blut zu trennen. Ist die obere Flüssigkeit trüb, so enthält das Blut viel Fett. Ist sie klar, so ist der Fettgehalt eher gering. 

An diesem Tag war eindeutig zu erkennen, dass Spieler 1 & 3 einen deutlich höheren Fettanteil im Blut hatten, als Spieler 2, welcher eine vegane Mahlzeit erhalten hatte. Am nächsten Tag bekamen alle drei einen veganen Burrito und daraufhin veränderten sich die Blutergebnisse. Alle Spieler hatten deutlich weniger Fett im Blut, als noch am Vortag.

Dr. Vogel fasst zusammen: "Was man vor einem athletischen Vorhaben isst, kann die Leistung maßgeblich beeinflussen." Denn, ist der Fettgehalt im Blut gering, so steht es gut um die Endothelfunktion (Blutflussregulierung). Eine gute Blutflussregulierung ist wichtig für das Herz und auch die Muskeln. Bei einer Umstellung von einer tierischen auf eine pflanzliche Ernährung können Sportler deshalb meist einen ordentlichen Schub bei der Leistungsfähigkeit feststellen. 

Das Experiment hat gezeigt, wie sich Proteine und Fette aus Fleisch und aus Pflanzen auf unseren Körper auswirken. Doch gibt es noch viel mehr Auswirkungen einer veganen Ernährung auf den Körper. Welche das genau sind, erfahrt ihr im nächsten Beitrag.